Kestanenin Yararları

BESİN DEĞERLERİ
100 gr. kestânenin içerdiği besin değerleri şunlardır: 194 kalori: 2,9 gr. protein; 42,1 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 1 gr. lif; 88 mgr. fosfor: 27 mgr. kalsiyum; 1,7 mgr. demir: 6 mgr. sodyum; 454 mgr. potasyum: 0,22 mgr. B1 vitamini; 0,22 mgr. B2 vitamini ve 0,6 mgr. B3 vitamini.

SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Yukarıda sayılan yüksek besin değerlerinin yanı sıra; kestâne, kandaki yüksek kolesterolü düşürür. Kan şekeri düzeyini kontrol altında tutar: Bu bakımdan şeker hastalarına yararlı olur. Hayvanlarda, kansere yakalanma riskini azaltmaktadır. Bu etki, hâlen insanlar üzerinde de araştırılmaktadır.

Sonbahar mevsiminde piyasaya çıkıp da kebap edilmişi, haşlanmışı, şekerlemesi, pastaları ve bâzı yemeklerdeki garnitürünü severek tükettiğimiz kestâne meyvesi ağacı, Kayıngiller âilesindendir.
Dünyâda üç kıtada; yâni Asya, Afrika ve Amerika’da yetişen kestâne ağaçlarının 12 türü vardır. Bunlardan en sevilen meyveleri veren Anadolu kestânesinin (C. sativa) anayurdu ülkemizdir. Bu tür, boyu otuz ve gövde çapı bir m’yi aşabilen ulu ağaçlardır. Kısaca kestâne diye adlandıracağımız bu türün genç ağaçları dikine büyür. Ağaç yaşlandıkça tacı yayvanlaşır. Gövdesi dik ve düzgündür. Gövde kabuğu önce düzgünken ağaç yaşlandıkça çatlar ve kırışıklarla kaplanır.
Toprakta derine inen sağlam kök yapısıyla kayalık yerlerde bile yetişen kestâne ağacı, erozyonları önleme bakımından büyük öneme sahiptir. Sık dalları olan ağacının genç dalları kızıl kahverengidir. Bir yaşını aşan dalların rengi açılır ve üzerleri parçalı, girintili çıkıntılı kabukla örtülür.
Ağacın yaprakları uzun, mızrak biçimli, ucu sivri ve çok koyu yeşil renklidir. Ağacın yapraklanmasından sonra açan erkek ve dişi çiçekleri, bir yıllık dalların üzerinde ve birbirlerine yakın olarak yer alır. Dişi çiçeklerin döllenmesinden 150-170 gün kadar sonra kestâne meyvaları, dikenli bir kabuk içinde 1-7 adet olarak olgunlaşır.
Kestânenin, dip tarafı açık, diğer tarafları koyu kahverengi, kalınca sert bir dış kabuğu ile açık kahverengi, ince ve yumuşak bir iç kabuğu vardır. Meyvenin eti, açık sarı renkli ve oldukça serttir. İyi nitelikli bir kestâne 2,5 cm. genişlikte ve 15-20 gr. ağırlıkta olur. Ancak, kuzu kestânesi denilen türlerin genişliği ve ağırlığı bu ölçülerden daha küçüktür.