Evde Döner Yapılışı

* 1 kg. dana antrikot veya koyunun but kısmından
* 150 gr. kuyruk yağı(Ben kuyruk yağı yerine sıvıyağ kullandım
* yarım çay bardağı zeytinyağı
* 1 küçük soğan
* 2 yemek kaşığı yoğurt
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 çay kaşığı yenibahar
* 1 çay kaşığı karabiber,tuz
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber
* Ben yeni bahar ve pul biber kullanmadım.

Döner nasıl yapılır?

* Etinizi kasaba ince olarak dilimletin.
* Bir kaba soğanı rendenin ince gözünden rendeleyin.
* Zeytinyağı, yoğurt ve baharatlarıda ekleyip karıştırın. Bu aşamada kesinlikle tuz atmayın ki et sertleşmesin.
* Dilim halindeki etleri bu karışıma bulayın. Her yerine bu sostan bulaşması için elinizle yoğurur gibi yapın ve aynı kabın içinde bırakın.
* Üzerine strech film gerip, bir gece buzdulabında bekletin.
* Ertesi gün sabah, ben orta boy şeffaf çöp poşetlerinden kullandım. Bu poşetin alt kısmını kesip açın.
* Terbiye edilmiş eti, aralarına tuz serperek uzunlamasına dizin.
* Sıkıca rulo şeklinde sarın.
* Ya 3 saat kadar dondurucuda bekletip daha sonra, veya ne zaman pişirecekseniz 1 saat önceden dışarı çıkarıp ince ince dilimleyin.Fakat hepsini birden dilimlemeyin. Pişireceğiniz kadarını kesin. Çok miktarda tavaya koyarsanız sulanıyor özelliğini kaybediyor.
* Kuyruk yağını küçük doğrayın.Eti kaç seferde pişirecekseniz o kadar parçaya ayırın ve her bölümü pişirmeden bir parça doğranmış kuyruk yağını atıp kızartın. Daha sonra eti atıp yüksek ısıda kızarana kadar pişirin.
* Mayalı tarifide uzun bir zaman önce yapmıştım tarif yine sevgili Cahidemden,hepinize gönlünüzce geçireceğiniz mutlu hafta sonu dilerim.

kaynak: http://hanife1.blogspot.com/