Aşure Tarifi

Aşure nasıl yapılır bu tarif ile öğrenebilirsiniz. Aşure, Muharrem ayının onuncu gününe denk gelir. Aynı zamanda başlangıcı Hicri yılbaşı kabul edilen gündür. Muharrem ayı aynı zamanda kurtuluş anlamına da gelir.

Bilmeniz gereken bir diğer hussu ise şudur. Yaptığınız aşure Yasin suresi okuur sonra aşureyi konu komşuya dağıtmaya başlayabiliriz.

Aşureyi dolmalık fıstık, nar, ceviz, tarçın, kuşüzümü, fındık ile süsleyebilirsiniz. Bu güzel ayda bir aşure tarifi verelim.

Aşure Malzemeler:

Yarım kg. buğday
1,5 su bardağı nohut
1,5 su bardağı kurufasulye
1 çay bardağı pirinç
100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
50 gr. kuş üzümü
100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm

dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
1 kg. toz şeker
İsteğe göre elma, kestane, portakal, mısır, karanfil, tarçın

Hazırlanışı:

Buğdayı akşamdan büyükçe bir tencereye alıp yıkayın süzün, üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ile doldurun ve bir taşım kaynatıp kapatın. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı yıkayıp akşamdan ıslatın. İlk işiniz ise buğdayı ellerinizle ezerek iyice parçalanmasını sağlamaktır. Sonra kurufasulye ve nohutu ayrı ayrı pişirin. Bazıları ikisini birlikte pişiriyor. Ancak pişme süreleri farklı olabildiğinden ayrı pişirmenizi tavsiye ederim. Baklagilleri de ayrı, ayrı pişirin süzün bekletin. Küçük bir tencerede küçük doğranan kayısılar ve kuru üzümü biraz haşlayın.
Sabah aşureyi pişirmeye buğdayı pişirmekle başlayın. Tencerenin üzerine sıcak su ilave edin. Ocağın altını tekrar açın, kısık ateşte buğdayları tahta kaşıkla sürekli karıştırarak buğdaylar iyice ezilinceye kadar pişirin. Dibini tutturmayın. Tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Nohut ve kurufasulyeleri de ilave edin. Eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. Buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın. Bir cezve yardımıyla 1 çay bardağı suyu bir tutam karanfillerle birlikte 5 dakika kaynatın, ateşten alın. Aşureye karanfilleri çıkarıp sadece suyunu koyun.

Eğer incir katacaksanız, incirleri doğrayıp haşlayın, çekirdekleri gidecek şekilde yıkayıp öyle ilave edin. Çekirdekler aşureyi karartır. Bir su bardağı kadar süt ilave edin. Bir çimdik tuz katılması da adettendir. Elma minik minik doğranarak ilave edilebilir. Haşlanmış mısır ve kestane aşureye çok yakışan lezzetlerdir. Yarım saat kadar bütün malzemelerle pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir iki taşım kaynatıp altını kapatın.Soğuduktan sonra hazır demektir.

Aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Aşureye nişasta katılmaz. Ancak suyu fazla kaçırırsanız koyulması için mısır nişastası ilave edilebilir.