Kurubaklagiller Nasıl Pişirilir?

1. Islatma: Oda ısısındaki suda 24 saat ıslatılır. Gaz yapıcı maddeler ıslatma suyuna geçer. Islatma suyu dökülebilir.
2. Dış zarlarının çıkarılması: Sindirim sistemi bozukluğu olanlarda ve bebek beslenmesinde, dış zarların ayrılması sindirimi kolaylaştıracağından gerekli olabilir. Bu durumlar dışında dış zarların ayrılmasına gerek yoktur.
3. Pişirme: Çiğ tanelerde proteinin sindirimini engelleyen bir madde bulunmaktadır. İyi pişirme ile bu madde özelliğini kaybeder ve kurubaklagilin sindirimi kolaylaşır. Kurubaklagillerin pişirme suyu atılmamalıdır. Atıldığı takdirde B vitaminleri ve mineraller kayba uğrar.