Surimi Tarifi

Aslında “surimi”, Japonlar5ın Ortaçağ döneminde, avladıkları balıkları bozulmadan saklamak için geliştirdikleri bir yöntem… Japon dilinde “ezilmiş et” anlamına geliyor. Bugün “surimi” yemeği, genellikle soğuk denizlerde avlanan balıkların etinden yapılıyor. Et iyice eziliyor; böylece, protein açısından zengin, yağ açısından zayıf bir pate elde ediliyor ve toplam hacminin yüzde 60’mı kaybediyor. Daha sonra tat vermesi için kabuklu deniz hayvanlaıınm eti ilave ediliyor. Yumurta sarısı, kolza yağı, patates nişastası, tuz, su ve bazı baharatlarla tatlandmlıyor. “Surimi”ye portakal rengini veren ise, kırmızı biber. En son olarak yüzde 5 oranında yengeç eti katılıyor ve tümü buharda pişiriliyor.