Ekmek Tarihi

Günümüzde üretilen ekmeklerin neredeyse besin değeri yok denecek kadar ar. Sağlık bakanlığı üretilen ekmeklerde kepek oranının arttırılmasını istedi ve kanunen bunu zorunlu hale getirdi. Ancak üretilen ekmeklerin buğdaylarından un elde edilirken buğday yağı alınıyor ve besin değeri kayboluyor. Son 15 senede ekmeğin geldiği hal içler acısı.

Tarihte en eski fırın, ülkemizin Orta Anadolu Bölgesi’nde bulunan Çatalhöyük kentinin kazılarında ortaya çıkarıldı. Fırının, bundan 5900-5700 yıl önce yapıldığı tahmin ediliyor. O tarihte insanların, iki taşın arasında öğüttükleri unu, suyla karıştırdıkları ve daha soma ortaya çıkan hamuru pişirdikleri sanılıyor. Yani, ilk ekmeklerde maya kullanılmamıştı. Hamurun sıcak ve nemli bir yerde hacminin arttığını, ilk kez Mısırlılar keşfettiler ve böylece elde ettikleri mayayı ekmek üretiminde ilk kez onlar kullandılar.